Η ιδέα για ένα νέο μηχάνημα προέρχεται συχνά από έναν κατασκευαστή που αναζητά μια λύση ή από έναν κατασκευαστή μηχανών που βλέπει ένα κενό στην αγορά για μια νέα εφαρμογή. Αυτή τη φορά, ωστόσο, ήταν ο διανομέας που σκέφτηκε μια ιδέα και την επεξεργάστηκε σε μια μηχανή σκυροδέματος μαζί με τον κατασκευαστή. Το αποτέλεσμα είναι μια μηχανή διακόσμησης γλυκών πιπεριών που απευθύνεται στο μεσαίο τμήμα της αγοράς.
«Η ιδέα μας ήρθε όταν ένας γνωστός Βέλγος κατασκευαστής σαλατών, μεταξύ άλλων, άρχισε να επεκτείνεται», λέει ο Menno Jongsma, διευθυντής της Synergy Systems, το φθινόπωρο του 2020. Αυτή η εταιρεία σχεδίασε αυτό το υγιεινό μηχάνημα μαζί με την Hitec Food Systems . «Χρησιμοποιούν και κύβους πιπεριάς για τις σαλάτες τους, αλλά όχι σε τόσο μεγάλες ποσότητες. Χρειαζόταν ένα κάπως πιο συμπαγές και τεχνικά πιο ενδιαφέρον αποπυρήνα από τα υπάρχοντα μηχανήματα που κυκλοφορούσαν εκείνη την εποχή στην αγορά για την κοπή της πιπεριάς φρέσκιας στο σπίτι.
Επομένως, στη Synergy Systems, είδαμε ένα κενό στην αγορά για το (υψηλότερο) μεσαίο τμήμα της αγοράς. Ως εκ τούτου, προσεγγίσαμε τον συνεργάτη μας Hitec Food Systems, για τον οποίο είμαστε αντιπρόσωπος στη Μπενελούξ, σχετικά με το εάν θα μπορούσαν να προσαρμόσουν ένα υπάρχον μηχάνημα HiTec με τέτοιο τρόπο ώστε να μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε και για τον πυρήνα της πιπεριάς. Ξεκίνησαν να το δουλέψουν, αλλά αποδείχτηκε ότι ήταν πιο εύκολο να το λες παρά να το κάνεις. Ωστόσο, αυτό διασφάλισε ότι έχουμε ενεργοποιήσει μια ολόκληρη διαδικασία ανάπτυξης στην HiTec Food Systems για το σχεδιασμό ενός τέτοιου μηχανήματος που έχουμε τώρα στην γκάμα και το οποίο για την HiTec, ως πρόσθετο πλεονέκτημα, μπορεί τώρα να πωληθεί και μέσω του παγκόσμιου δίκτυο αντιπροσώπων της HiTec και της Kronen. ”
Κόψτε πιο φρέσκο για μικρότερες παρτίδες
Η μηχανή σχηματισμού πυρήνων, στην οποία οι πιπεριές είναι επίσης κομμένες στη μέση ή τεμαχισμένες, προσφέρει πλέον μια εναλλακτική στην αγορά για την κοπή πιπεριών. «Προηγουμένως, είτε έκαναν πολλή χειρωνακτική εργασία (περίπου 6-8 άτομα για αυτήν την χωρητικότητα), είτε στους μεγαλύτερους επεξεργαστές οι πιπεριές κόβονταν εντελώς και τα υπολειμματικά υλικά όπως οι σπόροι, ο πυρήνας και το κοτσάνι φιλτράρονταν μόνο όταν πλυμένο.
Με τη νέα μηχανή πυρήνα, μπορούμε πλέον να καθαρίσουμε τις πιπεριές μόνο με 1 άτομο και στη συνέχεια να τις επεξεργαστούμε χωρίς να χρειάζεται να φιλτράρουμε όλο το ανεπιθύμητο υλικό. Αυτό εξοικονομεί πολύ χρόνο και κάνει την κοπή πιπεριών ακόμα πιο ενδιαφέρουσα για μικρότερα πάρτι, όπως αυτά που συναντάμε συχνά σε εταιρείες που συνθέτουν σαλάτες γευμάτων. Που μας φέρνει στο δεύτερο σημείο. Με αυτό το μηχάνημα δεν εξαρτάσαι πλέον από τον παραγωγό ημικατεργασμένων προϊόντων για μικρότερες ποσότητες, όπου πρέπει να θυσιάσεις ίσως 1-2 μέρες φρεσκάδας. Άλλωστε, τώρα μπορείτε να κόψετε πιο φτηνά μόνοι σας».
Χωρητικότητα
«Η απόδοση είναι επίσης μεγαλύτερη, για παράδειγμα έχουμε απόδοση πάνω από 80 τοις εκατό με αυτό το μηχάνημα κοπής, το οποίο είναι πολύ για μια τέτοια μηχανή πυρήνα. Αυτό που παίζει επίσης μεγάλο ρόλο είναι η χωρητικότητα. Αυτό το μηχάνημα μπορεί να κρυώσει 4 πιπεριές ταυτόχρονα με συνολικά 60 πιπεριές σε ένα λεπτό (3600 τεμάχια την ώρα). Αυτό είναι πολύ περισσότερο από το χειροκίνητο με κάποιο είδος υπερμεγέθους πυρήνα μήλου. Επίσης, απαιτείται μόνο ένας χειριστής να βάλει τις πιπεριές στο μηχάνημα. Το σχήμα αυτού του λαχανικού είναι συχνά πολύ ιδιότροπο για να γίνει αυτό μηχανικά. ”
Προκλήσεις στο σχεδιασμό
Αν και το μηχάνημα έχει πλέον αναπτυχθεί πλήρως, υπήρξαν ακόμη αρκετές στροφές στην πορεία στο δρόμο προς το τελικό αποτέλεσμα. «Με το πρώτο είδος που λανσάραμε στην αγορά, ανακαλύψαμε ότι με τον καιρό ο πυρήνας της πιπεριάς κολλάει στο μαχαίρι. Αυτό οφείλεται σε ένα είδος κολλώδους ουσίας που μοιάζει με σιρόπι που βγαίνει από τον πυρήνα. Για να το κάνουμε αυτό, εξετάσαμε το μηχάνημα και επινοήσαμε μια μηχανική λύση που αφαιρεί τυχόν κολλώδεις πυρήνες πιπεριάς από το μαχαίρι μετά από κάθε τρύπημα. Αυτά τα περαιτέρω εξελιγμένα μηχανήματα εκτελούν πλέον επιτυχημένες δοκιμές σε διάφορους πελάτες. Χρειάστηκε λίγος χρόνος, αλλά αυτό είναι μέρος του παιχνιδιού όταν πρωτοπορείς ένα νέο είδος μηχανής. ”
Αυτόνομο ή σε σειρά
Αυτό το μηχάνημα μπορεί όχι μόνο να χρησιμοποιηθεί αυτόνομο, αλλά και να είναι δικό του σε μια πλήρη σειρά για την επεξεργασία πιπεριών. «Μπορούμε να αποφορτίσουμε πλήρως τους πελάτες μας και να παρέχουμε μια ολοκληρωμένη σειρά επεξεργασίας πιπεριών μαζί με τους συνεργάτες του συστήματος Kronen & HiTec. Μηχανήματα στο μπροστινό μέρος της μηχανής πυρήνα, που πρώτα πλένουν τις πιπεριές και αφαιρούν πιθανούς παράγοντες φυτοπροστασίας και ανεπιθύμητα βακτήρια / μύκητες / κ.λπ. και στο πίσω μέρος με μηχανήματα για την κοπή της πιπεριάς για επεξεργασία σε σαλάτες γεύματος ή ως ημικατεργασμένο προϊόν . Με αυτόν τον τρόπο, το μηχάνημα ανταποκρίνεται στις τρέχουσες τάσεις ευκολίας στην αγορά. Τόσο όταν εξετάζουμε την ευκολία κοπής για τον καταναλωτή όσο και την ευκολία στο μαγείρεμα και στο φαγητό, όταν οι κύβοι πιπεριάς τελειώνουν στις σαλάτες ή στα μείγματα stir-fry στο κατάστημα. ”
Αυτό το άρθρο είχε δημοσιευτεί στο παρελθόν στο Εμπορικό περιοδικό AGF Primeur.
Για περισσότερες πληροφορίες:
Συστήματα συνέργειας
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl