Αν σας φάνηκε ότι τις τελευταίες ημέρες οι τιμές των αγγουριών στην Αγία Πετρούπολη έχουν εκτοξευθεί σε αστρονομικά ύψη, τότε δεν σας φάνηκε: η μέση τιμή μιας καλλιέργειας λαχανικών στο Haymarket κυμαίνεται από 400 έως 500 ρούβλια ανά κιλό. Στα καταστήματα για να μην λιποθυμούν οι πελάτες από σοκ, πωλούνται κομμάτι κομμάτι. Η "Fontanka" έτρεξε μέσα από τα καταστήματα και ανακάλυψε τι συνέβαινε.
«Ο κόσμος δεν έχει λεφτά»
Δεν υπάρχει μυρωδιά αφθονίας αγγουριών στο Haymarket - οι πωλητές που προσφέρουν λαχανικά θερμοκηπίου μπορούν να μετρηθούν στα δάχτυλα του ενός χεριού από την αφθονία των μικροπωλητών. Αλλά ακόμα και όσοι έχουν τολμήσει να πουλήσουν αγγούρια, υπάρχουν μόνο δύο διαθέσιμες ποικιλίες: είτε λείο μακρύ είτε κοντό σπυράκι. Και οι δύο έχουν την ίδια τιμή - έναν εφιάλτη.
Ανασηκώνοντας ένα φρύδι ελκυστικά, ο πωλητής γνέφει με το κεφάλι του στο προϊόν του - κοντά αγγούρια με σπυράκια για 450 ρούβλια, ακόμη και οι ταξιανθίες δεν έχουν ακόμη χρόνο να θρυμματιστούν.
«Τα αγγούρια είναι ακριβώς έτσι. Τώρα είναι λίγα, άρα είναι ακριβό, είναι αγορά. Όταν θα υπάρχουν πολλές παραδόσεις, θα είναι φθηνότερο. Σε δύο εβδομάδες, μάλλον, θα εμφανιστούν», εξηγεί ο πωλητής με ένα κόκκινο πουλόβερ.
Στο μαγαζί απέναντι υπάρχουν καταναλωτικές όψεις, απαλές, με άρρωστο χλωμό δέρμα. Την ημέρα της αγοράς, τέτοιοι άνθρωποι θα πετούσαν χωρίς δισταγμό σε μια λακκούβα με πλαγιές, αλλά σήμερα το δίνουν για 500 ρούβλια. «Αζερμπαϊτζάν», δικαιολογεί την τιμή ο πωλητής.
Δεν υπάρχουν ετικέτες τιμών καταρχήν στους περισσότερους δίσκους - στο γενικό πλαίσιο των ντοματών στα 80 και των μελιτζάνες στα 100 ρούβλια ανά κιλό, τα "χρυσά" αγγούρια θα έμοιαζαν με απόλυτη κοροϊδία. «Οι πελάτες φοβούνται και απομακρύνονται», εξηγεί απρόθυμα μια γυναίκα πωλήτρια με λιπαρή ποδιά.
«Η τιμή αγοράς τους στη βάση είναι 420 ρούβλια. Τα πήρα χθες — κανείς δεν τα αγόρασε από εμένα. Ο λαός δεν έχει λεφτά. Σήμερα αποφάσισα να μην εμπλακώ», παραδέχεται το μουστάκι με πλεκτό καπέλο, πόνταρε σε μανταρίνια και ντομάτες.
Οι Hawkers δεν πρόκειται να μειώσουν την τιμή των αγγουριών ακόμη και τη νύχτα. Ο κανόνας «για να ξεφύγεις και να ξαναπιάσεις τουλάχιστον κάτι» δεν λειτουργεί σήμερα. «Δεν είναι κερδοφόρο για μένα. Ναι, θα προτιμούσα να τα πάρω σπίτι», λέει ο μελαχρινός πωλητής στην αυλή του Apraksin.
Μια τέτοια εικόνα στην αγορά, λένε οι μικροπωλητές, κρατάει για πέμπτη μέρα. Συνήθως τα αγγούρια έρχονταν στον ρωσικό πάγκο από τη Λευκορωσία, το Αζερμπαϊτζάν, την επικράτεια του Κρασνοντάρ, αλλά τώρα δεν υπάρχει καμία εισαγωγή.
Στις αλυσίδες λιανικής, η γκάμα είναι μεγαλύτερη, αλλά οι τιμές προσπαθούν να φτάσουν στον πήχη της αγοράς. Στο «Σταυροδρόμι», τα αγγούρια με λεία φλούδα πωλούνται για 190 ρούβλια για 600 γραμμάρια, τα μεσαίου καρπού αγγούρια με σπυράκια - για 300. Στην «Κορδέλα», τα αγγούρια με σπυράκια, συσκευασμένα για 300 γραμμάρια, δίνουν 249 μακρόστενα αγγούρια αυτά κοστίζουν 84 ρούβλια το τεμάχιο. Στον "Μαγνήτη", το κρέμασμα θερμοκηπίων με κοντό καρπό δίνεται στα 210 ρούβλια για 450 γραμμάρια, τα αγγουράκια - στα 230 ρούβλια για 300 γραμμάρια.
Από πού προέρχεται
Όταν οι Ρώσοι αξιωματούχοι άρχισαν να λυγίζουν τα δάχτυλά τους, αναφέροντας τις επιτυχίες της υποκατάστασης των εισαγωγών, τα αγγούρια ήταν μεταξύ των πρώτων. Με συνολική κατανάλωση σχεδόν ένα εκατομμύριο τόνους ετησίως, το 94% της δικής του, εκτιμά το Institute of Agricultural Market Conjuncture (ICAR). Επιπλέον, η παραγωγή αγγουριών το 2022 έσπασε όλα τα προηγούμενα ρεκόρ — 885.7 χιλιάδες τόνους (+5.3% σε σύγκριση με το προηγούμενο έτος).
Τέτοια υψηλά επιτεύγματα οδήγησαν αναπόφευκτα σε άνευ προηγουμένου χαμηλές τιμές λιανικής. Η Rosstat κατέγραψε μέση τιμή 66 ρούβλια ανά κιλό στην Αγία Πετρούπολη στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτό δεν έχει συμβεί στην πόλη μας από το 2017, όταν κατά μέσο όρο ζητήθηκαν 62 ρούβλια για ένα κιλό αγγούρια. Από τότε είναι πιο ακριβό. Για σύγκριση: το 2021, δεν έπεσε κάτω από το 86. Επιπλέον, πέρυσι η Ρωσία ήταν αξιοσημείωτος εξαγωγέας αγγουριών. Για παράδειγμα, τουλάχιστον 3,500 τόνοι αγγουριών στάλθηκαν στην Πολωνία (μέχρι τον Οκτώβριο).
Είναι ακόμη πιο πικρό τώρα να παρατηρείς την κατάσταση στη φάρμα αγγουριών, η οποία, σύμφωνα με τους καλοφαγάδες καιρούς, μπορεί να φαίνεται καταστροφική σε κάποιον: στις μεγαλύτερες αλυσίδες λιανικής, ως επί το πλείστον, σταμάτησαν να τα πουλάνε ανά κιλό — είτε μεμονωμένα είτε σε συσκευασίες των 350-600 γραμμαρίων.
Οι μακροχρόνιες παρατηρήσεις των τιμών των αγγουριών δείχνουν ότι το χειμώνα γίνονται αναγκαστικά πιο ακριβά και κατά δύο ή τρεις φορές - αυτός είναι ο κανόνας. Η οικονομική εξήγηση αυτού του φαινομένου είναι προφανής — το έλλειμμα. Οι έμποροι στην αγορά, οι διαχειριστές αλυσίδων λιανικής, οι διευθυντές και οι ομοσπονδιακοί διανομείς μιλούν γι 'αυτό με διαφορετικά λόγια.
Το γιατί η οικονομία του θερμοκηπίου παρουσιάζει τόση εποχικότητα δεν είναι πολύ σαφές, αλλά το γεγονός παραμένει. Κάπου τον Οκτώβριο, κάθε χρόνο, τα αγγούρια τελειώνουν στη χώρα μας – ανεξάρτητα από το πόσα από αυτά καλλιεργήθηκαν το καλοκαίρι. Καμία εγγραφή παραγωγής θερμοκηπίων, όπως βλέπουμε ξεκάθαρα εκείνη τη χρονιά, δεν έχει σημασία εδώ. Μόλις τελειώνουν, και όλα — και λεία, και με σπυράκια, αγγουράκια και όλα γενικά. Η αναπόφευκτη ανάπτυξη πάντα επιβραδύνεται την πρώτη ή δύο εβδομάδες του Ιανουαρίου και μετά πάλι πάντα και αναγκαστικά συνεχίζεται περαιτέρω, και ούτω καθεξής μέχρι τα τέλη Φεβρουαρίου – αρχές Μαρτίου. Φαίνεται ότι η καταπολέμηση αυτού του φαινομένου είναι σαν να πολεμάς την ίδια την αλλαγή των εποχών.
Από την αρχαιότητα, το έλλειμμα στην εγχώρια αγορά νικήθηκε από τις εισαγωγές. Φυσικά και εδώ. Από τον Οκτώβριο ξεκίνησε τακτοποιημένα η σχετικά αισθητή εισαγωγή αγγουριών από το εξωτερικό. Οι μεγαλύτεροι προμηθευτές είναι η Λευκορωσία, το Αζερμπαϊτζάν, η Κίνα, η Τουρκία. Η Λευκορωσία δεν μετράει, όλα είναι ακριβώς τα ίδια με τα αγγούρια εκεί όπως και με εμάς. Αλλά οι προμήθειες από τις θερμές χώρες σχεδόν κυριολεκτικά επαναλαμβάνουν τις στροφές της καμπύλης τιμών στα καταστήματά μας.
Ωστόσο, όπως θυμόμαστε, η Ρωσία έχει σχεδόν αντικαταστήσει τη βιομηχανία αγγουριού με μηδενικές εισαγωγές. Και οι εισαγωγές μας μόλις φτάνουν στο 5% της ζήτησης, πράγμα που σημαίνει ότι δύσκολα αντεπεξέρχονται στη λειτουργία τους ως ρυθμιστής τιμών. Απλώς δεν υπάρχουν αρκετά κινέζικα, αζερικάνικα και τουρκικά αγγούρια και δεν μπορούν να επηρεάσουν τις ορέξεις του εγχώριου παραγωγού, ο οποίος φουσκώνει επανειλημμένα τις τιμές το χειμώνα. Υπάρχει, φυσικά, μια εξήγηση για αυτό: είναι πολύ πιο ακριβό να ζεσταίνουμε και να φωτίζουμε θερμοκήπια το χειμώνα παρά το καλοκαίρι. Για να μην αναφέρουμε πόσο κοστίζει στα νότια. Εξάλλου, το μέσο κόστος ενός κιλού αγγουριών από την Κίνα είναι 1.64 $, από το Αζερμπαϊτζάν - 1.5 και από την Τουρκία - 0.84. Δεν έχει νόημα να το συγκρίνουμε αυτό με τις τιμές στα καταστήματα. Σχηματίζονται από εντελώς διαφορετικούς ανθρώπους και για εντελώς διαφορετικούς λόγους.
Από τον κήπο στον πάγκο
Τα αγγούρια προμηθεύονται στις αλυσίδες λιανικής της Αγίας Πετρούπολης και στις βάσεις λαχανικών από τη γεωργική εκμετάλλευση «Vyborzhets» — «ο ηγέτης στην παραγωγή φρέσκων λαχανικών και βοτάνων στη βορειοδυτική περιοχή», αναφέρει η επίσημη ιστοσελίδα της εταιρείας.
— Τα αγγούρια μας μπαίνουν τακτικά σε αλυσίδες λιανικής, δεν υπάρχουν προβλήματα, όλα είναι υπέροχα για εμάς. Κοιτάξτε το παράδειγμα του "Magnet", "Pyaterochka", "Dixie", "OK", "Tape". Έχουν όλα τη δική τους μάρκα, υπάρχουν προϊόντα της παραγωγής μας και άλλα θερμοκήπια. Τι είδους σοδειά βγάζουμε καθημερινά; Διαφορετικές ποικιλίες με διαφορετικούς τρόπους, δεν μπορώ να πω αμέσως», είπε η υπηρεσία πωλήσεων της Vyborg στη Fontanka.
Και ανεξάρτητα από το πόσο ωραία είναι τα πράγματα στο θερμοκήπιο του Vyborg, δεν μπορούν να χορτάσουν την αγορά της Αγίας Πετρούπολης μόνο με αγγούρια: σαφώς υπάρχουν λίγες προσφορές στην αγορά, δεν υπάρχει αγγούρι.
Ένας από τους πιθανούς λόγους για την κατάρρευση που έπληξε την αγορά αγγουριών στη Ρωσία περιγράφηκε από περιοδικά της βιομηχανίας: λένε ότι η τεταμένη παγκόσμια γεωπολιτική κατάσταση έχει αφήσει τα θερμοκηπιακά αγροκτήματα της Ρωσικής Ομοσπονδίας χωρίς ταμείο σπόρων. Στην αρχή, δεν ήθελαν να μιλήσουν με τη Fontanka για αυτό στο Ινστιτούτο Συγκυριών Αγροτικής Αγοράς, αναφερόμενοι σε «πολλά πράγματα». Αλλά στο τέλος υποχώρησαν και κατονόμασαν τρεις πιθανές αιτίες κατάρρευσης.
— Ίσως υπάρχουν προβλήματα με το υλικό σπόρων, ίσως η παράλληλη εισαγωγή ήταν λάθος, ίσως σταμάτησαν να αγοράζουν από την Ευρώπη, πήραν κάποιους Κινέζους, είναι δύσκολο να πω, – είπε η Βοηθός Γενική Διευθύντρια Varvara Serdyukova.
Οι παραγωγοί αγγουριών σκόνταψαν όχι μόνο για την έλλειψη σπόρων - πολλοί από αυτούς είχαν μια λεγόμενη εκ νέου υποθήκη το χειμώνα. Αυτό αναφέρθηκε στο αγροσυγκρότημα Ivanisovo στην περιοχή Electrostal της Μόσχας, το οποίο, μεταξύ άλλων κατασκευαστών, προμηθεύει αγγούρια σε καταστήματα και αγορές της Αγίας Πετρούπολης.
— Οι τιμές είναι τέτοιες όχι μόνο στην Αγία Πετρούπολη, είναι έτσι παντού — ο κατασκευαστής δεν έχει προϊόν, επομένως το αγγούρι είναι πιο ακριβό από το χαβιάρι. Τώρα δεν έχουν βγει όλοι με αυτό το προϊόν. Δεν ξέρω για τα άλλα, είχαμε μια νέα παραγγελία: το αγγούρι μεγαλώνει για αρκετούς μήνες, μετά τα φυτά κουράζονται, πρέπει να αλλάξετε τον θάμνο. Αυτό είναι όλο. Ο θάμνος αλλάζει για δύο ή τρεις εβδομάδες, και η συγκομιδή αρχίζει ξανά, θα φτάσουμε σε πλήρη δυναμικότητα», δήλωσε ο Ivanisovo.
Και φυσικά, κανείς δεν ακύρωσε το κόστος της ζέστης και του ήλιου, που οι αγρότες σκηνοθετούν αγγούρι στα θερμοκήπια. Λοιπόν, το ιδιότροπο λαχανικό δεν θέλει να επιβιώσει χωρίς αυτά το χειμώνα. Και ο κατασκευαστής απλά δεν έχει την ευκαιρία να ανακτήσει αυτό το αυξημένο κόστος.
— Είναι απαραίτητο να ζεσταθεί, είναι απαραίτητο να λάμψει. Υπάρχουν απρογραμμάτιστα κόστη, όσο πιο δροσερό είναι έξω τόσο μεγαλύτερο. Γι' αυτό τα αγγούρια είναι τόσο ακριβά. Και η όρεξη του κατασκευαστή, σίγουρα. Αυτήν τη στιγμή έχουμε μια τιμή αγγουριού 5 ρούβλια, η οποία είναι λίγο λιγότερο από 2 $ ανά επιλογή. Και τα ρωσικά σας βγαίνουν με 7.5 ρούβλια, δηλαδή τρία δολάρια ανά επιλογή. Αλλά η κυβέρνησή μας κρατά τις τιμές χαμηλά, δεν μας επιτρέπει να αυξήσουμε περισσότερα. Και οι Ρώσοι έχουν το δικαίωμα να έρχονται στην τιμή και στην ποσότητα που έχουν», είπε στη Fontanka ο Alexander Radkovets, διευθυντής του εργοστασίου θερμοκηπίου Berestye στη Λευκορωσία.
Αξίζει να σημειωθεί ότι η Λευκορωσία είναι ο μεγαλύτερος προμηθευτής αγγουριών στη Ρωσία: το 2021, ο όγκος των παραδόσεων στη Ρωσική Ομοσπονδία ανήλθε σε 14.5 χιλιάδες τόνους κατά μέσο όρο 0.88 $ ανά κιλό. Και δυστυχώς, ο Λευκορώσος κατασκευαστής δεν θα μπορέσει να σώσει τον Ρώσο καταναλωτή αυτή τη στιγμή. Με όλη του την επιθυμία, λέει ο Alexander Radkovets:
— Θα ξεκινήσουμε την παράδοση αγγουριών στη Ρωσία από τα τέλη Φεβρουαρίου — τον Μάρτιο. Απλώς, τώρα έχω μια μικρή ποσότητα αυτού του αγγουριού που αναπτύσσεται στο παρασκήνιο, συλλέγονται μόνο 2.5 τόνοι την ημέρα και όλα αποκλίνουν μέσω του τοπικού δικτύου λιανικής. Δεν υπάρχει δυνατότητα προμήθειας φορτηγών, γιατί δεν υπάρχει όγκος. Πυροβολήσαμε επίσης 80-100 τόνους αγγούρι την ημέρα, όταν θα πάνε μαζικές συλλογές.
Προσθέστε μια κουταλιά μέλι. Πάρτε τη γειτονική Φινλανδία. Σχεδόν στερείται εντελώς της ποικιλίας αγγουριού που έχουμε συνηθίσει. Στη συντριπτική πλειοψηφία των αλυσίδων καταστημάτων (και πρακτικά δεν υπάρχουν άλλα εκεί) υπάρχουν μόνο δύο τύποι αγγουριών: "τοπικά" και "ξένα" (κατά κανόνα, ισπανικά). Και τα δύο είναι μακρά και λεία. Αυτή την εβδομάδα, για παράδειγμα, στην υπεραγορά Prisma, ο πρώτος τύπος κοστίζει 4.99 ευρώ το κιλό, ο δεύτερος - 3.69. Και το καλοκαίρι, το πρώτο κοστίζει 1.9-2.3 ευρώ, το δεύτερο είτε εξαφανίζεται είτε κοστίζει 10-20 σεντς φθηνότερα από τα ντόπια. Μερικές φορές μια επιμελής οικοδέσποινα (δύσκολα Φινλανδή) θα συναντήσει ένα «μη κλιματιστικό» — έτσι ονομάζονται τα στραβωμένα (Käyrä) αγγούρια τοπικής παραγωγής. Αυτά είναι που στην εμφάνισή τους δεν ταιριάζουν στις λεπτές φινλανδικές ιδέες για τα αγγούρια. Τότε αγγούρια εντελώς συνηθισμένης γεύσης μπορούν να αρπάξουν με 1.8 ευρώ ακόμα και τον άγριο χειμώνα. Λοιπόν, μερικές φορές συναντάτε κάτι με το πρόθεμα "eco". Θα κοστίζει 13-15 ευρώ το κιλό οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Αυτή, στην πραγματικότητα, είναι όλη η ποικιλία. Όλοι όσοι έχουν φάει φινλανδικά αγγούρια δεν θα σας αφήσουν να πείτε ψέματα — είναι άγευστα, είτε ντόπια είτε ισπανικά. Και τα πιο επιθυμητά - μικρά, τραγανά, με κίτρινο κώλο και σπυράκια - δεν υπάρχουν σχεδόν πουθενά εκεί για χρήματα.
Μια πηγή: https://www.fontanka.ru