Κάθε ιδιοκτήτης εστιατορίου, κάθε σούπερ μάρκετ και κάθε λιανοπωλητής που θέλει να είναι σίγουροι για την ποιότητα των φραουλών του γνωρίζει ότι πρέπει να βρίσκεται στα βόρεια του Kempen. Η «φράουλα Hoogstraten» προσεγγίζει την επιστημονική τελειότητα σε σχήμα, γεύση, λάμψη και στιβαρότητα.
«Το μπαρ είναι εξαιρετικά ψηλό», λέει ο Hans Vanderhallen, διευθυντής της Coöperatie Hoogstraten. «Και 180 καλλιεργητές κάνουν ό, τι μπορούν για να το επιτύχουν».
Το όνομα «φράουλα Hoogstraten» δεν κουδουνίζει μόνο στη χώρα μας, είναι γνωστό σε όλη την Ευρώπη ως κορυφαία φράουλα. Δεν πήρε απλώς αυτή τη φήμη, είναι μια ιστορία που χρονολογείται στο πρώτο μισό του περασμένου αιώνα. Πρώτος πρωταγωνιστής: Ο ίδιος ο Χόγκστριντ. Οι κλιματολογικές και γεωγραφικές συνθήκες για μια φράουλα δεν είναι πουθενά καλύτερες: οι νύχτες είναι κρύες και όταν είναι ζεστές, είναι πραγματικά ζεστές. «Και έχετε αμμώδη εδάφη εδώ - σημαντικό, επειδή δεν διατηρούν τη ζέστη για πολύ το βράδυ και ένα φυτό φράουλας του αρέσει», λέει ο Hans Vanderhallen, διευθυντής της Coöperatie Hoogstraten. Η Τελευταία Νέα .
Το Coöperatie Hoogstraten είναι ο δεύτερος σημαντικός παράγοντας για το ταξίδι στην κορυφή. Από την ίδρυσή του το 1933, υπήρξε ο τόπος όπου παρέχονται όλες οι φράουλες από την περιοχή και που πωλούνται το πρωί για να φύγουν αμέσως για τον παραλήπτη. Το κομμάτι «εξαγωγή» ξεκίνησε αμέσως μετά την ίδρυσή του. «Αλλά τότε έπρεπε να υπάρχουν αυστηρά ποιοτικά πρότυπα, η συνεταιριστική σκέψη», εξηγεί ο Vanderhallen. "Για να βάλουμε τη φράουλα μας στο χάρτη, έπρεπε να αγωνιστούμε για την τελειότητα."
Κλειδί για την επιτυχία: συνέπεια
Η τελειότητα δεν είναι κάτι που επιτυγχάνετε ακριβώς έτσι και έχουν δημιουργηθεί διάφορες πρωτοβουλίες. Υπήρχε ένα σχολείο γεωργίας και κηπουρικής όπου θα μπορούσατε να μάθετε το εμπόριο και το Proefcentrum Hoogstraten ιδρύθηκε στην περιοχή Meerle. «Εν τω μεταξύ, έρχονται από όλο τον κόσμο για να δουν αυτό το Κέντρο Δοκιμών», γνωρίζει ο Vanderhallen. «Όλες οι γνώσεις είναι εδώ κάτω από μια στέγη. Όσον αφορά τις τεχνικές καλλιέργειας, τον βιολογικό έλεγχο, την έρευνα σε ποικιλίες, τα πάντα. " Οι υπεύθυνοι πληροφόρησης από το Κέντρο Ερευνών επιστρέφουν στη συνέχεια με αυτόν τον τρόπο.
Οι καλλιεργητές εξακολουθούν να ταυτίζονται με τον συνεταιρισμό. Συνειδητοποιούν ότι η δική τους ταυτότητα είναι τόσο ισχυρή επειδή είναι στην ομάδα
«Η ποιότητα είναι το παν», τονίζει ξανά ο Vanderhallen. «Ένας καλλιεργητής μαζεύει τις φράουλες του, τις βάζει αμέσως στο ψυγείο και τις μεταφέρει το ίδιο βράδυ στον Συνεταιρισμό. Εκεί ελέγχονται για πρώτη φορά και ξανά το επόμενο πρωί, λίγο πριν σβήσει το ρολόι. ένα εύθραυστο προϊόν, πολλά μπορεί να πάνε στραβά. Το κλειδί για την επιτυχία μας είναι η συνέπεια. Κανένας συμβιβασμός στην ποιότητα. " Εάν όλα πάνε καλά, μια φράουλα μπορεί να είναι ήδη στο καλάθι αγορών σας 24 ώρες μετά τη συλλογή.
Πολλές ταυτότητες, ένας συνεταιρισμός
Περίπου 180 καλλιεργητές πληρούν όλες τις απαιτήσεις ποιότητας. Το ένα το κάνει με υπερσύγχρονες τεχνικές, το άλλο με τον παραδοσιακό τρόπο. «Ότι οι παραγωγοί υιοθετούν τη δική τους ταυτότητα είναι πράγματι κάτι που συμβαίνει συχνότερα από ό, τι στο παρελθόν», δήλωσε ο Vanderhallen στο VILT νωρίτερα συνέντευξη . «Συνεργαζόμαστε επίσης σε κάποιο βαθμό: με μια εφαρμογή μπορείτε να έχετε πρόσβαση στο προφίλ του καλλιεργητή μέσω του κωδικού στις φράουλες μας. Με αυτόν τον τρόπο δίνουμε στον καλλιεργητή ένα πρόσωπο. Αλλά σήμερα αυτό δεν συμβαίνει εις βάρος της συλλογικής. Οι καλλιεργητές εξακολουθούν να ταυτίζονται με τον συνεταιρισμό. Συνειδητοποιούν ότι η δική τους ταυτότητα είναι τόσο ισχυρή γιατί είναι στην ομάδα. "
Από το 2019, το Coöperatie Hoogstraten το έχει προχωρήσει ακόμη περισσότερο. «Με τις φράουλες, επιτρέπουμε στους αγοραστές να επιλέξουν από ποιον καλλιεργητή αγοράζουν τα προϊόντα», εξηγεί ο Vanderhallen. «Εκτός από την τιμή του ρολογιού, πρέπει να καταβληθεί ένα πλεόνασμα που πηγαίνει απευθείας στον καλλιεργητή. Οι αγοραστές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν αυτό το πλεόνασμα επειδή, για παράδειγμα, είναι πολύ ικανοποιημένοι με την ποιότητα ενός συγκεκριμένου καλλιεργητή ή επειδή έχουν δημιουργήσει μια καλή σχέση με αυτόν τον καλλιεργητή. Με αυτόν τον τρόπο διασφαλίζουμε ότι όλοι βρίσκονται στο ίδιο μπλοκ, αλλά επίσης ότι το μπλοκ γίνεται ισχυρότερο. "
Όποιος ξεχωρίζει από την άποψη της ποιότητας - και αυτό εκτιμάται από τον αγοραστή - θα ανταμειφθεί. Αυτό παρέχει επίσης ένα κίνητρο για άλλους καλλιεργητές να συνεχίσουν να εστιάζουν στην ποιότητα. «Αποκαλώ αυτόν τον ατομικισμό που ωφελεί τη συλλογική», καταλήγει ο Vanderhallen. Το 2020, 40,000 άτομα από όλη την Ευρώπη σάρωσαν τον κώδικα, περισσότεροι από 2,000 από αυτούς άφησαν επίσης ένα μήνυμα ευχαριστώντας τον καλλιεργητή, το ένα πέμπτο από αυτούς από την Αγγλία και τη Γαλλία.
Με αυτούς τους 180 καλλιεργητές, είναι τώρα όλα τα χέρια στο κατάστρωμα. Λόγω του ζεστού καιρού του περασμένου Σαββατοκύριακου, η ωρίμανση των φραουλών έχει αρχίσει να φτάνει σε μαζική κλίμακα. Εάν εξακολουθείτε να αναζητάτε έμπνευση για ένα πιάτο ή ένα ποτό με φράουλες: αυτό είναι ο τόπος να είναι!