Η επιλογή υποσχόμενων γονέων αποτελεί ένα κρίσιμο βήμα για την ανάπτυξη βελτιωμένων ποικιλιών σε προγράμματα αναπαραγωγής για μίνι-ντομάτες, πολύ απαιτητικά μικροσκοπικά λαχανικά. Η συσχέτιση των μη-αισθητηριακών και αισθητηριακών χαρακτηριστικών των φρούτων ενισχύει σημαντικά τη δημιουργία ποικιλιών που ανταποκρίνονται στις προσδοκίες της παραγωγικής και εμπορικής αλυσίδας των τοματών, εστιάζοντας σε διαφορετικές αγορές. Έτσι, σε αυτή τη μελέτη, πέντε γονότυποι μίνι-τομάτας χαρακτηρίστηκαν με βάση φυσικά, βιοχημικά και αισθητήρια χαρακτηριστικά.
Το γενετικό υλικό περιλαμβάνει τέσσερις ποικιλίες (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí και Sweet Heaven) και ένα έδαφος (UEL 238). Οι καρποί χαρακτηρίστηκαν από τη διάσταση, το χρώμα, τη σφριγηλότητά τους, την περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά, την οξύτητα, τη βιταμίνη C, τα καροτενοειδή, τις φαινολικές ενώσεις, τα φλαβονοειδή και την αντιοξειδωτική δράση. Στο αισθητηριακό τεστ, 109 συμμετέχοντες, συμπεριλαμβανομένων 27 σεφ, αξιολόγησαν το σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα, το άρωμα, τη γεύση, την υφή και τη συνολική αίσθηση του φρούτου. Η ποικιλία Sweet Heaven, με επιμήκη κόκκινα φρούτα, συγκέντρωσε τα κύρια επιθυμητά φυσικά χαρακτηριστικά, όπως μεγαλύτερη μάζα, πάχος περικαρπίου, σταθερότητα και περιεκτικότητα σε διαλυτά στερεά. ενώ το BRS Zamir παρουσίασε ανώτερες τιμές για βιοχημικά χαρακτηριστικά, όπως ολικές φαινολικές ενώσεις, ολικά φλαβονοειδή και αντιοξειδωτική δράση.
Παρά τη μικρότερη εκτίμηση του εδάφους UEL 238, όλοι οι γονότυποι έγιναν δεκτοί από τους καταναλωτές, ειδικά το BRS Iracema (στρογγυλό κόκκινο φρούτο), ακολουθούμενο από τον Iraí (επιμήκη κίτρινα φρούτα). Οι χαρακτηρισμένες μίνι ντομάτες μπορούν να διερευνηθούν σε προγράμματα αναπαραγωγής ως υποσχόμενοι γονείς να συνδυάσουν επιθυμητά αισθητήρια χαρακτηριστικά με την υψηλότερη θρεπτική ποιότητα, με αποτέλεσμα ανώτερες ποικιλίες που απαιτούνται όλο και περισσότερο στην αγορά.
Διαβάστε το πλήρες άρθρο στη διεύθυνση www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Φυσικοβιοχημικός χαρακτηρισμός μίνι ντομάτας και εσωτερική χαρτογράφηση προτιμήσεων με βάση την αποδοχή των καταναλωτών. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016 / j.scienta.2021.110034.