Η Ιταλικές πιπεριές δεν ανταποκρίνεστε πάντα στις απαιτήσεις του σύγχρονου λιανικού εμπορίου, το οποίο χρειάζεται σταθερή ποιότητα και επίσης υψηλής ποιότητας αισθητικά χαρακτηριστικά. Υπενθυμίστηκε χθες κατά τη διάρκεια της ζωντανής μας αφιερωμένης σε αυτό το λαχανικό, Τζουλιάνο Κανέλα , υπεύθυνος για νέες αγορές Αγορά Ali (απεικονίζεται παρακάτω).
Όμως, με τη διαφορετική καινοτομία από τη μία πλευρά και με μια ανανεωμένη δέσμευση για παραγωγή από την άλλη, ο αγώνας για ανταγωνιστές έχει επίσης ξεκινήσει στη χώρα μας, Ισπανία και Κάτω Χώρες πρώτα πρώτα. Ο δρόμος είναι ακόμα μακρύς, αλλά υπάρχει αισιοδοξία κατά μήκος της αλυσίδας εφοδιασμού, όπως προέκυψε από τις παρεμβάσεις των διαχειριστών της εταιρείας σπόρων Βίλμμορνκαι Ροντόκ της Scafati (Salerno), μιας εταιρείας που δραστηριοποιείται τόσο στην παραγωγή όσο και στην εμπορία λαχανικών, συμπεριλαμβανομένων των πιπεριών.
Ένας διανομέας, υπενθύμισε η Canella, σκέφτεται για το " πραγματική, απτή ποιότητα που αντιλαμβάνεται ο καταναλωτής . Όσον αφορά τα λαχανικά, μία από τις πρωταρχικές πτυχές είναι η αισθητική πλευρά: δεν είναι ότι δεν λαμβάνουμε υπόψη τη γεύση, αλλά αν είναι δυνατόν, το αναζητάμε, αλλά η ομορφιά του προϊόντος είναι το πρώτο σημάδι που φτάνει στον καταναλωτή. Το πιπέρι προσφέρεται στις σειρές της έκθεσης που πρέπει να δει μαζικά δώστε χρώμα στους μετρητές; μας αρέσει, στα λαχανικά, να προσπαθούμε να δώσουμε μια οπτική ώθηση στον καταναλωτή όταν μπαίνει στο κατάστημά μας. Για να προσπαθήσουμε να προσφέρουμε ποιότητα καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους με πάνω από το μέσο όρο πρότυπα, μετακομίζουμε σε διάφορες περιοχές παραγωγής.
Η κατηγορία των πιπεριών είναι για εμάς εκείνη όπου το ιταλικό προϊόν είναι λιγότερο παρόν - υπογραμμισμένο Canella - γιατί πιστεύουμε ότι από την αισθητική πλευρά το ξένο πιπέρι, το ισπανικό και το ολλανδικό, είναι ανώτερο από το ιταλικό σε δώδεκα μήνες: έντονο χρώμα, ενδιαφέρον μέγεθος, εγγύηση αντοχής στο σημείο πώλησης και στη συνέχεια στο σπίτι του καταναλωτή… Αυτοί είναι όλοι θετικοί παράγοντες που μας οδηγούν σε αυτήν την επιλογή. Στη συνέχεια, το καλοκαίρι αγοράζουμε ιταλικό προϊόν, αλλά το διαχειριζόμαστε διαφορετικά:
Γκέρντο Ρώσο , διευθυντής πωλήσεων της Rodoc (στην παρακάτω φωτογραφία), σχολίασε την έναρξη της εμπορικής εκστρατείας για την παραγωγή Campania: «Ξεκίνησε πολύ καλά, λίγο αργά για την κρύα άνοιξη, αλλά καθώς οι τιμές είναι σωστές και έχουμε πολύ καλές προσδοκίες ".
Και μιλώντας για την επιδίωξη της ποιότητας, η επιλογή της ποικιλίας είναι θεμελιώδους σημασίας. Ο Rodoc συνεργάζεται με Volturnio F1 του Vilmorin το οποίο, όπως επανέλαβε ο Russo, «δίνει ένα όμορφο, ομοιογενές φρούτο και με την ποιότητα μπορούμε να κάνουμε τη διαφορά. Κατά τη θερινή περίοδο έχουμε εξοπλιστεί με τις σωστές ποικιλίες και νέες τεχνικές παραγωγής: σε σύγκριση με το παρελθόν έχουμε κάνει μεγάλα βήματα. Και αν τα ξένα προϊόντα μπορεί να είναι ανώτερα από την άποψη της αισθητικής, από μαγειρική άποψη δεν έχουμε τίποτα να ζηλέψουμε. Είμαστε στο σωστό δρόμο για να φτάσουμε στα επίπεδα της Ισπανίας και της Ολλανδίας και οι εταιρείες σπόρων μας συνοδεύουν σε αυτό το μονοπάτι ".
«Η συνέχεια και η ομοιομορφία είναι τα κρίσιμα σημεία για την ιταλική αγορά πιπεριού Άλντο Γκαρτζιούλο, Διευθυντής ανάπτυξης της Vilmorin στην Ιταλία (φαίνεται παραπάνω) - Δυστυχώς, εργαζόμαστε σε διαφορετικές περιοχές, με διαφορετικούς κύκλους και ένα ευρύ πανόραμα ποικιλίας: προσφέρει ένα προϊόν που είναι πάντα ομοιόμορφο σε χρώμα, σχήμα, γεύση και διάρκεια ζωής είναι δύσκολη.
Αλλά κάνουμε ό, τι μπορούμε για να εγγυηθούμε αυτές τις παραμέτρους σε συνεχή βάση, η γενετική μπορεί να δώσει μια έγκυρη απάντηση, επενδύουμε σε μεγάλο βαθμό στην έρευνα στους διάφορους τομείς παραγωγής και έχουμε αισθητικό έλεγχο της ποικιλίας. Στόχος μας είναι να αναπτύξουμε φρούτα κατάλληλα για εμπορευματοποίηση σε σύγχρονα κανάλια, με γενετική αντίσταση, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στην κατάτμηση της αγοράς. Το μέλλον των πιπεριών είναι σίγουρα λαμπρό - συμπέρασμα Gargiulo - εργαζόμαστε για να φέρουμε νέες ποικιλίες στην ιταλική αγορά που μπορούν να ανταποκριθούν καλύτερα στις ανάγκες της αλυσίδας εφοδιασμού ".
Μεταξύ των καρπών της δουλειάς του Vilmorin στο τμήμα πιπεριού είναι το Volturnio F1, ένα κόκκινο μισό μήκος. Στη χθεσινή ζωντανή μετάδοση Giuseppe Izzo (Εμπορικός τεχνικός της Νότιας Ιταλίας Vilmorin) συνδέθηκε από ένα θερμοκήπιο στο Sparanise, στην επαρχία της Καζέρτα, μαζί με τον παραγωγό Vincenzo Izzo. Ο τεχνικός της εταιρείας σπόρων έδειξε «πολύ ισορροπημένα φυτά, με μεσαίο σθένος και ένα κάλυμμα φύλλων που επιτρέπει τη διέλευση των ακτίνων του ήλιου και επομένως επίσης μια ισορροπημένη ωρίμανση. Τα φρούτα τείνουν να μεγαλώνουν έξω από το φυτό με μια πραγματικά αξιοσημείωτη ποιότητα. , που επιτρέπει μια εξαιρετική παρουσίαση στο πλαίσιο, με εξαιρετική αντίθεση στο χρώμα και τη λάμψη.
Ο ιδιοκτήτης του αγροκτήματος, Vincenzo Izzo, είπε την εμπειρία του με το Volturnio F1. «Είναι ένα πιπέρι που δίνει αποτελέσματα, κάθε χρόνο επενδύουμε λίγο περισσότερο. Ο καρπός είναι ικανοποιητικός επίσης για το πολύ υψηλό ειδικό βάρος του πολτού και για το φωτεινό χρώμα που το καθιστά ξεχωριστό ».
Και για όλα αυτά τα χαρακτηριστικά, όπως Βίτο Αλτιέρι (τοπικός προωθητής προϊόντων της Νότιας Ιταλίας Vilmorin) επεσήμανε, «Το Volturnio F1 ανταποκρίνεται πλήρως στις ανάγκες της αγοράς. Δίνει ποιοτική συνέχεια από τις πρώτες περικοπές έως το τέλος: εγγύηση για παραγωγούς και εμπόρους ».