Στην Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία, λαμβάνοντας υπόψη τη συγκομιδή του 2021, ο δείκτης αυτάρκειας των λαχανικών είναι 109.5%.
Με άλλα λόγια, η Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία καλλιεργεί αρκετά λαχανικά για δική της κατανάλωση και προμηθεύει φυτικά προϊόντα εκτός της περιοχής.
Το 2021, σύμφωνα με τις στατιστικές του Βορείου Καυκάσου, η ακαθάριστη συγκομιδή ανοιχτών και προστατευμένων αλεσμένων λαχανικών σε όλες τις κατηγορίες αγροκτημάτων ανήλθε σε περίπου 315 χιλιάδες τόνους.
Οι ντομάτες καλλιεργούνται περισσότερο στη δημοκρατία – πέρυσι συγκομίστηκαν 165.8 χιλιάδες τόνοι. Στη δεύτερη θέση βρίσκονται τα αγγούρια, η συγκομιδή των οποίων το 2021 ανήλθε σε 44.3 χιλιάδες τόνους. Και για τις δύο καλλιέργειες, πέρυσι ήταν δυνατό να αυξηθούν οι όγκοι παραγωγής σε σύγκριση με το 2020: για τις ντομάτες – κατά 7.6%, για τα αγγούρια – κατά 4.2%.
Στην τρίτη θέση όσον αφορά τους όγκους παραγωγής βρίσκονται τα άλλα λαχανικά, τα οποία περιλαμβάνουν διάφορα λαχανικά, γλυκές και πικρές πιπεριές, ραπανάκια, ραπανάκια, μελιτζάνες, γλυκό καλαμπόκι κ.λπ. Παρόμοια λαχανικά συγκομίστηκαν το προηγούμενο έτος
πάνω από 29 χιλιάδες τόνους.
Την τέταρτη και την πέμπτη γραμμή καταλαμβάνουν τα πράσινα μπιζέλια και οποιοδήποτε λάχανο με παραγωγή 24.3 χιλιάδες τόνους και 23.7 χιλιάδες τόνους, αντίστοιχα.
Φέτος, σύμφωνα με τις περιφερειακές διοικήσεις, προγραμματίζεται η σπορά κηπευτικών, όπως και πέρυσι, σε έκταση 15.4 χιλιάδων στρεμμάτων. Η συγκομιδή ανοιχτών και κλειστών αλεσμένων λαχανικών προβλέπεται όχι χαμηλότερη από πέρυσι.
Τα λαχανικά που καλλιεργούνται στην Καμπαρντίνο-Μπαλκαρία καταναλώνονται από τον πληθυσμό.