Οι περισσότεροι από εμάς δεν γνωρίζουμε ότι όλο και περισσότερα φρούτα και λαχανικά καλλιεργούνται σε βιομηχανικές συνθήκες, όπου τα θρεπτικά συστατικά προέρχονται κυρίως από διάλυμα υγρών λιπασμάτων και όχι από πλούσιο γόνιμο έδαφος.
Θεωρείται προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας; Ή μήπως τα μούρα ή οι ντομάτες βιολογικής γεωργίας καλλιεργούνται σε υγιές γόνιμο έδαφος;
Γνωρίζατε ότι πολλά μούρα, ντομάτες και ορισμένα λαχανικά, όπως οι πιπεριές και τα αγγούρια, που σήμερα θεωρούνται βιολογικά στις Ηνωμένες Πολιτείες, καλλιεργούνται σε υδροπονία, χωρίς καθόλου χώμα;
Αυτή είναι μια ιδιαίτερα περίεργη εξέλιξη, δεδομένης της κίνησης του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA) να αναπτύξει βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας τροφίμων.
Βιολογική γεωργία στις Η.Π.Α
Ο νόμος για την παραγωγή βιολογικών τροφίμων από το 1990 έδειξε ξεκάθαρα ότι η αναπλήρωση και η διατήρηση της γονιμότητας του εδάφους είναι η βάση της βιολογικής γεωργίας. Το 1995, το National Organic Standards Board (NOSB), μια συμβουλευτική ομάδα εμπειρογνωμόνων του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, όρισε τη βιολογική γεωργία ως «ένα οικολογικό σύστημα διαχείρισης παραγωγής που προωθεί και ενισχύει τη βιοποικιλότητα, τους βιολογικούς κύκλους και τη βιολογική δραστηριότητα του εδάφους».
Οι κανονισμοί για τη βιολογική γεωργία του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ περιγράφουν τη βιολογική γεωργία ως ένα σύνολο πρακτικών που «υποστηρίζουν την κυκλοφορία των πόρων στο αγρόκτημα, προάγουν την οικολογική ισορροπία και διατηρούν τη βιοποικιλότητα».
«Αυτό περιλαμβάνει τη διατήρηση ή τη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους και του νερού, τη διατήρηση των υγροτόπων, των δασικών εκτάσεων και της άγριας ζωής, καθώς και την αποφυγή της χρήσης συνθετικών λιπασμάτων, της λυματολάσπης, της ακτινοβολίας και της γενετικής μηχανικής», ανέφερε το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ στην εισαγωγή του στο βιολογικό. μεθόδους.
Αυτό το μέρος της «βελτίωσης του εδάφους» είναι βασικό στο μυαλό πολλών υποστηρικτών της βιολογικής γεωργίας. Για το σκοπό αυτό, το 2010, η NOSB συνέστησε να απαγορευθεί στα συστήματα φυτικής παραγωγής που αποκλείουν το έδαφος, όπως η υδροπονία, να λάβουν βιολογική πιστοποίηση. Ωστόσο, το Εθνικό Πρόγραμμα Βιολογικών Προϊόντων, μέρος της Υπηρεσίας Γεωργικού Μάρκετινγκ του USDA που είναι αρμόδια για τα βιολογικά πρότυπα του USDA και τη διαπίστευση των οργανικών πρακτόρων πιστοποίησης, δεν έχει αποδεχθεί αυτήν τη σύσταση.
Το φθινόπωρο του 2017, μετά από τεράστιες προσπάθειες πίεσης από τις βιομηχανικές αγροτικές επιχειρήσεις, η NOSB ψήφισε 8-7 κατά της σύστασης για την απαγόρευση της επισήμανσης των υδροπονικών καλλιεργειών ως βιολογικών.
Ορισμένοι χαρακτήρισαν την ψηφοφορία ως οριακή στιγμή για το βιολογικό πρόγραμμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Το πρόβλημα της υδροπονίας, μαζί με την ανάπτυξη «βιολογικών» εργασιών για τη διατροφή των ζώων σε πάγκους και την εισαγωγή καλαμποκιού και σόγιας που δεν έχουν αναγνωριστεί ως βιολογικά, είναι βασικοί τομείς αυτού που πολλοί θεωρούν τώρα βιολογική απάτη ή τη διάβρωση των βιολογικών προτύπων προς το συμφέρον των μεγάλων επιχειρήσεων.
Τι είναι η υδροπονία;
Τα υδροπονικά συστήματα αναπτύσσουν φυτά σε νερό, συχνά με ένα αδρανές μέσο όπως το φλοιό καρύδας, για να δώσουν σταθερότητα στις ρίζες. Τα φυτά λαμβάνουν θρεπτικά συστατικά μέσω του νερού και το έδαφος δεν εμπλέκεται σε αυτή τη διαδικασία.
Εφόσον η υδροπονία αποκλείει το έδαφος, αποκλείει ολόκληρη τη διαδικασία καλλιέργειας υγιούς εδάφους ικανού να υποστηρίξει πλούσια μικροβιακή ζωή και ποικιλία υγιών φυτών. Οι υποστηρικτές της υδροπονίας ισχυρίζονται ότι αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε νερό και να μεγαλώσετε γρήγορα φυτά.
Δεν συμφωνούν όλοι οι υποστηρικτές της υδροπονίας με την απόφαση NOSB που ελήφθη το 2017.
Ο Dan Lubkeman, ένας ένθερμος υποστηρικτής της υδροπονίας, απογοητεύτηκε που το USDA παραχώρησε οργανικό καθεστώς στην υδροπονία. Είναι ο πρόεδρος της Hydroponic Society of America (HSA), μιας 46χρονης μη κερδοσκοπικής οργάνωσης που προωθεί την υδροπονία.
«Η λέξη «οργανικό» δημιουργήθηκε ειδικά για φυτά που καλλιεργούνται στο έδαφος και η υδροπονία δημιουργήθηκε ειδικά για καλλιέργεια χωρίς χώμα», είπε σε ένα email.
«Οι καταναλωτές θέλουν να γνωρίζουν ότι το φαγητό τους είναι ασφαλές. Όπως γνωρίζετε, η λέξη «βιολογικό» δίνει στους καταναλωτές μια ζεστή αίσθηση υγιεινής διατροφής χωρίς φυτοφάρμακα».
Ο Lubkeman είπε ότι οι καταναλωτές είναι πρόθυμοι να πληρώσουν περισσότερα για τα βιολογικά προϊόντα και τα ιδανικά της αγνότητας που ενσωματώνει η βιολογική ετικέτα.
«Η βιομηχανία υδροπονίας θέλει να αξιοποιήσει αυτή την αντίληψη των καταναλωτών για την ασφάλεια χωρίς να ξοδέψει χρόνια για να αναπτύξει τη δική της εκδοχή της λέξης «βιολογικό». Είναι πιο εύκολο γι 'αυτούς να χρεώνουν περισσότερο και γρηγορότερα βασιζόμενοι στους γεωργούς. Νομίζω ότι η βιομηχανία υδροπονίας δεν έχει δικαίωμα στη λέξη βιολογική, νομίζω ότι είναι τεμπέλικο μάρκετινγκ και παραπλάνηση του καταναλωτή. Τα υδροοργανικά είναι ένα οξύμωρο (ένας συνδυασμός αντιφατικών εννοιών) στο βιβλίο μου», είπε.
Αν και η επισήμανση «βιολογικό» μπορεί να μην είναι ιδανική και υπάρχουν προβλήματα με την παραποίηση βιολογικών προϊόντων, είναι λογικό για τους καταναλωτές και τα βιολογικά προϊόντα τείνουν να υπερτερούν των συμβατικών. Αλλά, σύμφωνα με τον Lubkeman, η οργανική δεν είναι υδροπονία και δεν χρειάζεται να είναι έτσι. Η υδροπονία έχει τα πλεονεκτήματά της και πρέπει να σταθεί σε αυτά, πιστεύει.
«Με καλά οργανωμένη υδροπονική παραγωγή, φυτοφάρμακα, περιττώματα ζώων ή αίμα/οστεάλευρα δεν χρησιμοποιούνται ποτέ, τίποτα δεν κομποστοποιείται και υπάρχει μικρότερος κίνδυνος παθογόνων μικροοργανισμών και ασθενειών. Ο ορισμός μου για τα υδροπονικά τρόφιμα είναι «περισσότερο φαγητό, λιγότερος χώρος, λιγότερο νερό και λιγότερος χρόνος». Η υδροπονία έχει πολλά πλεονεκτήματα και είναι το μέλλον της γεωργίας», είπε.
Ο Lubkeman και η HSA δεν είναι οι μόνοι που διαφωνούν με την οργανική κατάσταση της υδροπονίας, αν και οι περισσότερες ομάδες που αντιτίθενται σε αυτήν επειδή βλέπουν τα μοναδικά πλεονεκτήματα του εδάφους που δεν αναπαράγονται στην υδροπονία.
Στην έκθεση του 2018 «Διαταραχά ύδατα: πώς η υδροπονική γεωργία και το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ αραιώνουν την οργανική ύλη επιτρέποντας την αβάσιμη καλλιέργεια», το Ινστιτούτο Cornucopia, ένα εξέχον όργανο που επιβλέπει τη βιολογική βιομηχανία, ανέφερε ότι τα υδροπονικά μέσα καλλιέργειας όπως οι φλοιοί καρύδας δεν παρέχουν πολλά άλλα οφέλη του πραγματικού εδάφους.
«Οι ετικέτες σε αυτά τα «βιολογικά» προϊόντα δεν διακρίνουν τις υδροπονικές καλλιέργειες από αυτές που καλλιεργούνται στο έδαφος, παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά που καλλιεργούνται στο έδαφος έχουν μεγάλη ζήτηση από τους ενημερωμένους καταναλωτές», αναφέρει η έκθεση.
Είναι όλα για το χώμα
Αν αφήσουμε κατά μέρος τα διατροφικά πλεονεκτήματα της υδροπονίας σε σύγκριση με τα προϊόντα που καλλιεργούνται στο έδαφος, υπάρχει σημαντικό πλεονέκτημα της βιολογικής γεωργίας. Η βιολογική γεωργία βασιζόταν πάντα στην αρχή της «τροφής του εδάφους, όχι του φυτού». Η πραγματική βιολογική γεωργία βασίζεται στη μικροβιακή δραστηριότητα του εδάφους, η οποία απελευθερώνει αργά θρεπτικά συστατικά στα φυτά.
Αυτό σημαίνει ότι το έδαφος μπορεί να καλλιεργήσει τρόφιμα για τις μελλοντικές γενιές χωρίς τη χρήση πιο εξελιγμένης τεχνολογίας υδροπονικών φυτών. Σημαίνει επίσης ότι το έδαφος επιστρέφει στη φυσική του κατάσταση με πλούσια μικροβιακή δραστηριότητα και οικολογική ποικιλομορφία.
Όταν πρόκειται για βιολογική και συμβατική γεωργία, αυτή η διαφορά είναι εμφανής. Η παραδοσιακή γεωργία χρησιμοποιεί ζιζανιοκτόνα όπως το glyphosate για να καταστρέψει άλλη βλάστηση και στη συνέχεια τροφοδοτεί τα φυτά με χημικά λιπάσματα.
Οι βιοκαλλιεργητές γνωρίζουν από καιρό ότι το υγιές έδαφος δημιουργεί θρεπτικά τρόφιμα, υγιείς ανθρώπους και ένα υγιές περιβάλλον. Η έρευνα το επιβεβαιώνει. Ένα άρθρο ανασκόπησης του 2014 στο British Journal of Nutrition, το οποίο εξέτασε 343 δημοσιεύσεις με κριτές, έδειξε ότι η συγκέντρωση των αντιοξειδωτικών που προστατεύουν την υγεία στα βιολογικά τρόφιμα είναι υψηλότερη και η περιεκτικότητα σε τοξικά βαρέα μέταλλα και φυτοφάρμακα είναι χαμηλότερη από ό,τι στα ανόργανα προϊόντα.
Η μελέτη, τα αποτελέσματα της οποίας δημοσιεύθηκαν τον Οκτώβριο του 2018 στο περιοδικό JAMA Internal Medicine, έδειξε ότι η κατανάλωση βιολογικών τροφίμων μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, περίπου 70 χιλιάδες ενήλικες παρατηρήθηκαν για πέντε χρόνια, οι περισσότεροι από τους οποίους ήταν γυναίκες.
Με την απαγόρευση της χρήσης συνθετικών χημικών φυτοφαρμάκων, συμπεριλαμβανομένου του προβληματικού ζιζανιοκτόνου glyphosate, η πιστοποιημένη βιολογική γεωργία ωφελεί επίσης το περιβάλλον και την άγρια ζωή με πολλούς τρόπους.
Ο αγώνας για τη διατήρηση του οργανικού εδάφους
Αν και οι «βιολογικές» υδροπονικές παραγωγές δεν χρησιμοποιούν χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, δεν συμβάλλουν επίσης στην οικολογική υγεία ενός μεγαλύτερου πλανητικού οικοσυστήματος. Αυτή η διαφορά φαίνεται πιο εμφανής στους ρυθμιστές βιολογικών προϊόντων σε διάφορες χώρες.
Η επισήμανση των υδροπονικών προϊόντων ως «βιολογικά» συμβαίνει ουσιαστικά μόνο στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στον Καναδά, το Μεξικό και τις περισσότερες άλλες ανεπτυγμένες χώρες, τα υδροπονικά προϊόντα απαγορεύεται ρητά να επισημαίνονται ως βιολογικά.
Η κυριαρχία των «βιολογικών» υδροπονικών προϊόντων οφείλεται σε εταιρικές επιχειρήσεις βιομηχανικής κλίμακας στα νοτιοδυτικά και στο Μεξικό (από όπου εξάγονται στις Ηνωμένες Πολιτείες) ή εισάγονται από χώρες όπως η Ολλανδία, όπου είναι επίσης παράνομη η πώληση αβάσιμα προϊόντα ως βιολογικά, σύμφωνα με έκθεση του 2018.
Οι ειδικοί στον τομέα της βιολογικής παραγωγής λένε ότι η υδροπονία είναι μία από τις πολλές σημαντικές απειλές για την ακεραιότητα του βιολογικού προγράμματος. Ένας από τους ειδικούς που υποστηρίζουν τα βιολογικά τρόφιμα να πληρούν τα πρότυπα στα οποία βασίστηκαν - καλλιέργεια σε υγιές έδαφος, είναι ο Dave Chapman, ο οποίος καλλιεργεί βιολογικές ντομάτες στο Long Wind Farm στο Βερμόντ.
Μεταξύ 2011 και 2013, ο Τσάπμαν άρχισε να παρατηρεί κάτι ασυνήθιστο για τις βιολογικές ντομάτες σε όλα τα παντοπωλεία που επισκέφτηκε.
«Η αλήθεια είναι ότι αυτή τη στιγμή η συντριπτική πλειοψηφία των φρέσκων «πιστοποιημένων βιολογικών» ντοματών στα καταστήματα είναι υδροπονικές και πολλά άλλα λαχανικά θα γίνουν υδροπονικά. Οργανικό θα σημαίνει υδροκαλλιεργούμενο υλικό από τεράστια συγκροτήματα θερμοκηπίων», είπε.
«Είναι βιολογικά προϊόντα; Δεν νομιζω. Δεν έχω συναντήσει σχεδόν κανέναν στην οργανική κοινότητα που να λέει, "Ναι, είναι βιολογικό". Κανείς δεν πιστεύει ότι αυτές οι μέθοδοι πρέπει να είναι οργανικές, εκτός από τους ανθρώπους που τις διαχειρίζονται».
Ένα από αυτά τα άτομα είναι ο Jim Krasus, Διευθύνων Σύμβουλος της εταιρείας Edible Garden.
Η Edible Garden ισχυρίζεται ότι παράγει «φιλικά προς το περιβάλλον τοπικά προϊόντα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια με παραγωγή χωρίς απόβλητα». Η εταιρεία συνεργάζεται με τοπικά θερμοκήπια για να αποκτήσει προϊόντα που, σύμφωνα με την ίδια, οι καταναλωτές μπορούν να εμπιστευτούν.
«Το Edible Garden καλωσορίζει την ευκαιρία να καλλιεργήσει πιστοποιημένες βιολογικές καλλιέργειες σε υδροπονία και σε συνθήκες CEA (Controlled Environment Agriculture), όπως ακριβώς οι παραδοσιακοί παραγωγοί αγρού. Αυτή η ένδειξη υποστήριξης από το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ θα επιτρέψει στους καταναλωτές να επωφεληθούν τελικά από μια ευρύτερη επιλογή βιολογικών προϊόντων στα τοπικά παντοπωλεία», δήλωσε ο Krasus σε μια συνέντευξη μέσω email.
Εταιρείες όπως το Edible Garden παράγουν προϊόντα χωρίς χημικά φυτοφάρμακα και ζιζανιοκτόνα, αλλά επικριτές όπως ο Chapman λένε ότι αυτό δεν είναι αρκετό.
Ο Chapman πιστεύει ότι είναι αδύνατο για τους παραγωγούς υδροπονίας να αναδημιουργήσουν τις εδαφικές συνθήκες.
«Η διατροφή στην υδροπονία δεν προέρχεται από την πολύπλοκη αλληλεπίδραση ορυκτών και μικροβίων στην οποία βασίζονται τα χερσαία φυτά στο έδαφος τα τελευταία 500 εκατομμύρια χρόνια. Είναι πολύς καιρός. Κάτι έχει γίνει σαφές στη διαδικασία αυτής της κοινής εξέλιξης», είπε. —Είναι ένα πολύ περίπλοκο οικοσύστημα όπου τα φυτά τρέφουν μικρόβια στο έδαφος και τα μικρόβια ταΐζουν τα φυτά».
Ταξινόμηση μέσω σύγχυσης
Η υδροπονία είναι μια ριζική απόκλιση από το πώς τρέφεται ένα φυτό στη φύση, αν και οι υποστηρικτές της υδροπονίας όπως ο Lubkeman λένε ότι η υδροπονία απλώς διευκολύνει ένα φυτό να απορροφά ανόργανα, επεξεργασμένα στοιχεία που προέρχονται από οργανικά στοιχεία όπως το άζωτο, ο φώσφορος και το κάλιο.
Αλλά για όσους θέλουν να κάνουν περισσότερα από το να αποφεύγουν απλώς τα τοξικά υλικά στη γεωργία και θέλουν να διατηρήσουν ένα σύστημα παραγωγής τροφίμων που φροντίζει την υγεία του εδάφους, η υδροπονία δεν είναι κατάλληλη.
Ένας από τους τρόπους για να αποφύγετε την αγορά υδροπονικών προϊόντων που καλλιεργούνται με την ένδειξη «βιολογικά» είναι να ανατρέξετε στις «Οδηγίες για την απόρριψη αβάσιμων βιολογικών προϊόντων», τις οποίες δημιούργησε το Ινστιτούτο Cornucopia για τους αγοραστές. Απαριθμεί τις μάρκες προϊόντων που καλλιεργούν τα προϊόντα τους σε υδροπονία ή χωρίς χώμα.
Τρόποι επιλογής βιολογικών προϊόντων που καλλιεργούνται στο έδαφος
Είναι ακόμη καλύτερο να βρείτε βιολογικά προϊόντα και αγαθά που καλλιεργούνται στο έδαφος, δίνοντας προσοχή σε δύο σχετικά νέες πρόσθετες ετικέτες στο USDA Organic. Οι αγρότες και οι υποστηρικτές των ισχυρών βιολογικών πρακτικών δεν έχουν εγκαταλείψει το πρόγραμμα USDA Organic, αλλά έχουν λάβει μέτρα για την ανάπτυξή του προκειμένου να διατηρηθεί η ακεραιότητα της πραγματικής βιολογικής γεωργίας.
Real Organic Project
Μετά από ανεπιτυχείς προσπάθειες να αφαιρεθεί η υδροπονία από προϊόντα που φέρουν την ετικέτα USDA Organic, ο Chapman έγινε ένας από τους συνιδρυτές του Real Organic Project, ενός αγροτικού κινήματος που δημιουργήθηκε για να αναδείξει τα προϊόντα που καλλιεργούνται στο έδαφος και τα προϊόντα που καλλιεργούνται σε βοσκότοπους στο πλαίσιο του USDA Organic.
Το Real Organic Project λειτουργεί ως πρόσθετο σήμα σε πιστοποιημένα βιολογικά προϊόντα, δηλαδή πιστοποιεί μόνο εκείνες τις φάρμες που διαθέτουν ήδη πιστοποιητικό USDA Organic.
Η απόκτηση πιστοποιητικού Real Organic Project δεν κοστίζει χρήματα, καθώς το πρόγραμμα πιστοποίησης χρηματοδοτείται από καταναλωτές, αγρότες και ιδιωτικά ιδρύματα που θέλουν να διακρίνουν τις φάρμες που καλλιεργούν τα ζώα και τις καλλιέργειές τους σύμφωνα με το γράμμα και το πνεύμα των πιστοποιημένων βιολογικών προτύπων.
Το Real Organic Project (ROP) πιστοποίησε 60 αγροκτήματα κατά το πρώτο έτος λειτουργίας του (2018). έως το τέλος του 2022, 1,100 εκμεταλλεύσεις θα πιστοποιηθούν με ΠΕΠ. Μπορείτε επίσης να αναζητήσετε προϊόντα με το λογότυπο ROP στα τρόφιμα που παράγονται σε αυτές τις φάρμες. Μάθετε περισσότερα στον ιστότοπο RealOrganicProject.org.
Πιστοποίηση Αναγεννητικής Οργανικής
Το Regenerative Organic Certified (ROC) είναι μια άλλη νέα πιστοποίηση για τρόφιμα, φυτικές ίνες και συστατικά προσωπικής φροντίδας. Δημιουργήθηκε το 2017 από μια ομάδα αγροτών, ηγετών επιχειρήσεων και ειδικών με την ονομασία Regenerative Organic Alliance, η ROC αγκαλιάζει τη βιολογική γεωργία και στη συνέχεια ανεβάζει τον πήχη δίνοντας προτεραιότητα στη βελτίωση της υγείας του εδάφους και τη δημιουργία άνθρακα στο έδαφος, την κτηνοτροφία βοσκοτόπων και την κοινωνική δικαιοσύνη για τους εργάτες των αγροκτημάτων. Μάθετε περισσότερα στον ιστότοπο Regenorganic.org.
Η Melissa Diana Smith είναι σύμβουλος ολιστικής διατροφής και δημοσιογράφος που γράφει για θέματα υγείας για περισσότερα από 25 χρόνια. Είναι συγγραφέας πολλών βιβλίων για τη διατροφή, συμπεριλαμβανομένων των «Syndrome X», «Going Against the Grain», «Free-Gluten for a Year» και «Going Against GMOs».
Μια πηγή: https://www.epochtimes.ru
