Η νέα ντομάτα Midnight Roma που αναπτύχθηκε από το Κρατικό Πανεπιστήμιο του Όρεγκον ακολουθεί τα βήματα του 10χρονου Indigo Rose, της πρώτης μωβ ντομάτας πλούσια σε αντιοξειδωτικά που διατίθεται στην αγορά.
Το Indigo Rose εκτράφηκε από τον Jim Myers, κτηνοτρόφο λαχανικών και καθηγητή στο OSU College of Agricultural Sciences. Το Midnight Roma είναι το αποτέλεσμα της διέλευσης του Oregon Star, μιας μεγάλης, σαρκώδους ντομάτας που είναι καλό για φέτες ή πάστα με εξαιρετική γεύση και το Indigo Rose, μια σκούρα μοβ ντομάτα που περιέχει ανθοκυανίνες, τα ίδια υγιή αντιοξειδωτικά που βρίσκονται στα βατόμουρα. Και οι δύο ποικιλίες αναπτύχθηκαν επίσης στο OSU.
«Επιλέξαμε μια πραγματικά σκοτεινή ντομάτα τύπου Indigo,» είπε ο Myers. «Τελικά, έχουμε πολύ ωραίο. Όποιος θέλει στο σπίτι κονσερβοποίηση θα ενδιαφερόταν. Σεφ τους αρέσει να φτιάχνουν σάλτσες. Αυτή τη στιγμή, η Σοβαρή Πίτα στο Σιάτλ χρησιμοποιεί τα Midnight Roma για να φτιάξει σάλτσα πίτσας. "
Αντίσταση
Για τους Midnight Roma, οι Myers επικεντρώθηκαν στη γεύση και την αντοχή στις ασθένειες, παρουσιάζοντας μια ντομάτα με καλύτερη γεύση από πολλές άλλες ντομάτες. Είναι επίσης ανθεκτικό στη βλάστηση του βιρτσιλλίου. Το φυτό είναι μια ημι-καθορισμένη ποικιλία, που σημαίνει ότι οι ντομάτες τείνουν να ωριμάσουν περίπου την ίδια στιγμή, καθιστώντας την έγκαιρη για τη συντήρηση. Οι ανθοκυανίνες περιέχονται στο σκοτεινό δέρμα. Έτσι, για να διατηρηθούν τα αντιοξειδωτικά, το δέρμα πρέπει να συμπεριληφθεί στην επεξεργασία. Ο Myers προτείνει να τρέξετε τη σάλτσα σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και στη συνέχεια να την πιέσετε μέσα από ένα κόσκινο, το οποίο έχει κάνει με επιτυχία.
Το Indigo Rose προκάλεσε αναταραχή όταν κυκλοφόρησε το 2011. Τα οφέλη για την υγεία των αντιοξειδωτικών είχαν γίνει ευρέως γνωστά και η πρώτη μωβ ντομάτα ήταν αξιοσημείωτη. Αλλά επειδή τίποτα σαν αυτό δεν είχε φτάσει στην αγορά πριν, οι κηπουροί του σπιτιού δεν ήταν σίγουροι πότε θα συγκομίσουν και τείνουν να μαζέψουν πολύ νωρίς. Καθώς προέκυψαν πρόσθετες πληροφορίες, οι άνθρωποι εξοικειώθηκαν με την αλλαγή χρώματος της ντομάτας από λαμπερό μπλε-μοβ σε θαμπό μωβ-καφέ με το κάτω μέρος να μετατρέπεται από πράσινο σε κόκκινο.
Τα μεσάνυχτα Ρομά σκουραίνουν με τον ίδιο τρόπο και το φως του ήλιου είναι το κλειδί για να πάρει το μωβ δέρμα, το οποίο περιέχει τις ανθοκυανίνες, είπε ο Myers. Για να επιτύχετε το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών, χρησιμοποιήστε μια πέργκολα και κλαδέψτε τα υπερβολικά φύλλα για να επιτρέψετε στη μέγιστη ποσότητα ήλιου να φτάσει στις ντομάτες.
Μεταξύ των αναπτυσσόμενων Indigo Rose και Midnight Roma, η Myers παρουσίασε το Indigo Cherry Drops, το Indigo Pear Drops και το Indigo Kiwi, τα οποία διατίθενται άμεσα στην αγορά εκτός από το Kiwi Η αναπαραγωγή είναι μια πολύχρονη, επίπονη διαδικασία λήψης γύρης από τους άνδρες στήμονες για να βουρτσίζετε το γυναικείο στυλ με το χέρι. Για κάθε γενιά, επιλέγει το καλύτερο και επαναλαμβάνει τη διαδικασία έως ότου παράγει μια ντομάτα σύμφωνα με τα πρότυπα του.
Ένας από τους γονείς του Indigo Rose που οδήγησε στο μοβ δέρμα του με πλούσια ανθοκυανίνη ήταν μια πειραματική ποικιλία με γονίδια άγριας τομάτας που ανακαλύφθηκε από τον Carl Jones, τότε απόφοιτο του OSU που εξέταζε φυτά σε μια ειδική συλλογή στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνια, Ντέιβις , είναι μέρος του Εθνικού Συστήματος Φυτικών Μικροπλασμικών του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ. Σε αυτό το σημείο, τα οφέλη για την υγεία των αντιοξειδωτικών δεν ήταν κοινά γνωστά και άλλοι κτηνοτρόφοι δεν δούλευαν σε μια εμπορεύσιμη πορφυρή ντομάτα. Τώρα το Indigo Rose έχει συνηθίσει να αναπτύσσει επιπλέον γραμμές, είπε ο Myers.
«Ενώ άλλα φρούτα, όπως τα βακκίνια, έχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις ανθοκυανίνης, οι ντομάτες καταναλώνονται σχεδόν καθημερινά στις Ηνωμένες Πολιτείες», δήλωσε ο Myers. «Η ντομάτα είναι το πιο δημοφιλές λαχανικό του έθνους, εκτός αν μετράτε πατάτες.»
Για περισσότερες πληροφορίες:
Oregon State University
www.oregonstate.edu