Σε ένα μικρό, ήσυχο αγρόκτημα στα βόρεια σύνορα της κομητείας του Σαν Ντιέγκο, το Kenny Feitz φυτεύει σειρές από φωτεινές κόκκινες φράουλες που ξεκινούν τον Οκτώβριο κάθε έτους. Ο Feitz μπορεί να είναι ο μεγαλύτερος λάτρεις των φραουλών στον κόσμο. Είναι ένα κομμάτι της τεράστιας γεωργικής βιομηχανίας της Καλιφόρνιας. Το Golden State παράγει περισσότερο από το 80% των ντοματών, βερίκοκων, αβοκάντο, ημερομηνιών, σύκων, ακτινίδιων, ελιών, δαμάσκηνων, δαμάσκηνων, σταφίδων, βατόμουρων, σμέουρων, μανταρινιών, σταφυλιών και φραουλών.
Και από όλα αυτά, ο Feitz λέει ότι οι φράουλες είναι ένα από τα πιο ευπαθή, ευαίσθητα τρόφιμα που μεγαλώνουν. Κάθε χρόνο είναι ένα στοίχημα, και μερικά χρόνια είναι απλά χαρούμενος που κερδίζει πίσω τα χρήματα που επένδυσε στη συγκομιδή του έτους.
Αλλά πολλές από τις φράουλες του καταλήγουν να σκουπίζονται. Στις ΗΠΑ, πετάγεται περισσότερο από το ένα τρίτο των βρώσιμων τροφίμων και αυτό συμβαίνει περισσότερο με φρέσκα προϊόντα. Τα σπατάλη τροφίμων αποτελούν σχεδόν το ένα τέταρτο των χώρων υγειονομικής ταφής. Εκεί αποσυντίθεται και απελευθερώνει το 8% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων θερμοκηπίου.
Τα απόβλητα υγειονομικής ταφής ξεκινούν στο αγρόκτημα - επειδή οι φράουλες πρέπει να κερδίσουν ένα διαγωνισμό ομορφιάς. Οτιδήποτε είναι πολύ μεγάλο, πολύ μικρό, πολύ περίεργο σχήμα ή όχι αρκετά κόκκινο δεν μπορεί να πάρει.
Λέει ότι περίπου το 50-60% των φρούτων που παράγει ένα φυτό πωλείται ως ολόκληρες φράουλες. Ένα άλλο 20% μπορεί να μην φαίνεται τέλειο αλλά είναι ασφαλές για φαγητό. Αυτοί μετατρέπονται σε μαρμελάδες και παγωμένα μούρα smoothie medleys. Τα υπόλοιπα αφήνονται στα αυλάκια και οργώνονται κάτω για να ταΐσουν την επόμενη γενιά φράουλας.
Διαβάστε το πλήρες άρθρο στη διεύθυνση www.kcrw.com.