Κοιτάζοντας σήμερα τα προσεγμένα ράφια με μικροπράσινο, το αποστειρωμένο δωμάτιο όπου στην είσοδο ζητούν να φορέσουν καλύμματα παπουτσιών και να απολυμάνουν τα χέρια τους με αντισηπτικό, το καθαρό έντονο φως πάνω από τα ράφια με τα σπορόφυτα, είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς ότι το Το οικογενειακό αγροτικό κατάστημα «Botanik» και η εταιρεία Green Ferma των Alexey Kovnerchuk και Taisiya Melekh ξεκίνησαν με ένα θερμοκήπιο σε ένα συνηθισμένο μπαλκόνι και μεγάλωσαν από την ανθρωπίνως κατανοητή απροθυμία του Alexey να βοηθήσει τη μητέρα του να σκάβει κρεβάτια στον συλλογικό κήπο.
Ανοιχτό μάθημα
Τεράστια πανοραμικά παράθυρα με θέα στο δάσος. Σειρές από ράφια στα οποία απλώνονται προς το φως διάφορες ποικιλίες βασιλικού, μαρούλι και λάχανο, μπιζέλια, ραπανάκια, σέσκουλα, ρόκα, οξαλίδα, πράσινη μουστάρδα, βάλσαμο λεμονιού και ρουμπινί αμάραντο. Τα βρώσιμα λουλούδια αναπτύσσονται χωριστά - το νυστέρι, το βοράγκο και οι πανσέδες.
Μιλάμε με την Taisiya Melekh σε μια ζεστή γωνιά διακοσμημένη με μακραμέ. Λίγα λεπτά μετά την έναρξη της συζήτησης, χτυπάει το κουδούνι πάνω από την εξώπορτα. Τρεις λαχανιασμένες μαθήτριες ορμούν στο κατάστημα.
— Μπορούμε να έχουμε ένα σετ για την καλλιέργεια νεροκάρδαμου;
— Μπορείς, — χαμογελάει η οικοδέσποινα. — Κορίτσια, από πού σας στέλνουν όλα; Δεν είσαι ο πρώτος μου σήμερα.
— Από βιολογία, — απαντούν χορωδιακά τα κορίτσια.
- Τι τάξη?
- Ο έκτος.
— Εδώ είναι ένα σετ για εσάς, οδηγίες στο εσωτερικό, μπορείτε να σαρώσετε τον κωδικό QR και να παρακολουθήσετε ένα εκπαιδευτικό βίντεο για την καλλιέργεια μικροπράσινων. Και δώστε μου τον αριθμό τηλεφώνου του καθηγητή βιολογίας σας, θα έρθω στο σχολείο, θα σας προμηθεύσουμε μια παρτίδα από αυτά τα κιτ και θα κάνουμε ένα μάθημα βοτανικής.
- Ευχαριστώ! — οι μαθήτριες ευχαριστούν επίσης σε χορωδία, πετώντας μακριά για την επιχείρησή τους.
— Ο σύζυγός μου και εγώ πραγματικά όχι μόνο κερδίζουμε χρήματα από το χόμπι μας, αλλά και δίνουμε διαλέξεις, διδάσκουμε σε σχολεία, εδώ στο σπίτι, κάνουμε εκδρομές, master classes και ανοιχτά μαθήματα, που πραγματοποιούνται στο Innoprom. Προσπαθούμε να προωθήσουμε τη γεωργία με κάθε δυνατό τρόπο, αλλά όχι αυτόν που είναι στο χωράφι, στο έδαφος, αλλά η γεωργία στην πόλη είναι αυτό που προσελκύει τόσο πολύ τους νέους σήμερα.
"Είναι χωρίς βρωμιά, σε ένα όμορφο δωμάτιο όπου μπορείτε να αναπτύξετε τεχνολογίες και να προσφέρετε μερικές λύσεις μηχανικής"
Taisiya Melekh
Θέλουμε ακόμη και να ανοίξουμε μια «Σχολή Αγροτών Πόλης». Εάν εμφανιστεί, θα γίνει το πρώτο τέτοιο εκπαιδευτικό ίδρυμα στη Ρωσία. Δεν κάνουμε αγρότες της πόλης πουθενά. Υπάρχει μια κατεύθυνση «Υδροπονία» στο τετράγωνο «Ανάπτυξη φυτών» στο Ρωσικό Κρατικό Αγροτικό Πανεπιστήμιο Timiryazev στη Μόσχα, αλλά υπάρχει πολύ λίγο από αυτό εκεί. Και αν βαθμολογήσετε τη θέση "εργάτης σε αγρόκτημα πόλης" στην αναζήτηση, τότε δεν θα βρείτε τίποτα. Και έχουμε έτοιμες ανεπτυγμένες τεχνολογίες, πρότυπα και λίστες ελέγχου», λέει η Taisiya Melekh.
Σύμφωνα με την ίδια, η 20ετής εμπειρία ως ειδικός στις προσλήψεις υποδηλώνει ότι όλα αυτά πρέπει να τυποποιηθούν. Σε αυτή την περίπτωση, ένα σχολείο για αγρότες πόλεων, το οποίο η Taisiya θέλει να ανοίξει στο Ακαδημαϊκό, θα είναι πολύ χρήσιμο.
Η τεμπελιά είναι η μηχανή της προόδου
Και όλα ξεκίνησαν πριν από 13 χρόνια με τη συνηθισμένη ανθρώπινη τεμπελιά και την απροθυμία του Alexey να βοηθήσει τη μητέρα του στην πίσω αυλή. Είχε βαρεθεί να σκάβει και να λερώνεται στο έδαφος στο περιβόητο εξακόσιο, αλλά για να μην στενοχωρήσει τη μητέρα του και να μην την αφήσει χωρίς βότανα και λαχανικά, ένας απόφοιτος του μηχανικού ορυχείων Kovnerchuk άρχισε να μελετά το θέμα της υδροπονίας και να βάλει μαζί πολλά ράφια για σπορόφυτα στο μπαλκόνι του σπιτιού του.
— Μου ξημέρωσε: Θα μπορώ να αυτοματοποιώ το πότισμα, θα έχω πιο γρήγορες σοδειές, θα υπάρχει πάντα καθαριότητα στο μπαλκόνι, αφού δεν απαιτείται γη. Ήταν τόσο φουτουριστικό που κάθισα αμέσως για ένα σκίτσο», λέει ο Alexey. — Έτσι, ένα χρόνο αργότερα έλαβα το πρώτο μου δίπλωμα ευρεσιτεχνίας για ένα υδροπονικό φυτό πολλαπλών επιπέδων για την καλλιέργεια πρασίνου στο σπίτι. Από τότε, η επινόηση συσκευών για προοδευτική παραγωγή καλλιεργειών έγινε το κύριο χόμπι μου.
Με τον καιρό, ο Alexey αποφάσισε να δημιουργήσει μια φάρμα σε ένα σπίτι στο χωριό Kosulino. Κάπως έτσι εμφανίστηκε η ιδέα της δημιουργίας του brand Green Farm. Όλα ξεκίνησαν με ράφια από το AliExpress για συνολικά 3000 ρούβλια και τα σπορόφυτα κατέλαβαν ολόκληρο τον δεύτερο όροφο.
— Δεν θα ξεχάσω ποτέ την πρώτη πώληση, — θυμάται ο Alexey. — Ένας φίλος που εργάζεται σε εταιρεία catering μου ζήτησε να φέρω τέσσερις δίσκους με αρακά για να στολίσω το συμπόσιο. Ο Louis Armstrong έπαιξε What a Wonderful World στο ραδιόφωνο και πήρα τα πρώτα μου 480 ρούβλια από την πώληση.
Το οικόπεδο στον εξοχικό οικισμό τελικά πουλήθηκε. Τώρα η μαμά επισκέπτεται αρκετά συχνά τα παιδιά στο αγρόκτημα, όπου όχι μόνο φροντίζει τα φυτά, αλλά και μιλάει μαζί τους. Η επικοινωνία με το πράσινο δεν έχει γίνει για αυτήν «υποχρεωτικός σαδισμός», αλλά κάτι σαν διαλογισμός.
Μια ιστορία αγάπης
Ο Alexey και η Taisiya γνωρίστηκαν πριν από τέσσερα χρόνια. Αυτό που ξεκίνησε ως ένα συνηθισμένο ραντεβού μετατράπηκε σε οικογένεια και λίγο αργότερα σε μια μικρή αλλά περήφανη οικογενειακή επιχείρηση καλλιέργειας μικροπράσινων, πρασίνου και βρώσιμων λουλουδιών.
— Το γραφείο στρατολόγησης μου ουσιαστικά δεν λειτούργησε λόγω της πανδημίας. Είχα χωρίσει και ήταν απλώς η ώρα να βγω ραντεβού», γελάει η Taisiya. — Ο Alexey και εγώ συναντηθήκαμε και συμφωνήσαμε μόνο για το θέμα των επιχειρήσεων. Ήδη κάτι μεγάλωνε και μετά από δέκα χρόνια δουλειάς ως επικεφαλής του τμήματος προσωπικού στο Θέατρο Όπερας και Μπαλέτου, έφυγα και αποφάσισα, εκτός από την πρόσληψη, να δοκιμάσω και κάτι νέο. Το θέμα της καλλιέργειας διαφορετικών καλλιεργειών μόλις εμφανίστηκε.
«Πήρα διαδικτυακά μαθήματα, αγόρασα κάποιο είδος κινεζικής εγκατάστασης και ως γυναίκα «άνω των 35» άρχισα να χάνω βάρος εντατικά»
Taisiya Melekh
Η ιστορία με τα χόρτα και τα λάχανα με τράβηξε στην αρχή ως ιστορία για την απώλεια βάρους. Φύτρωνα κάτι στο περβάζι και εδώ συνάντησα τον Alexey και συνάντησε μια τόσο τρελή γυναίκα. Προσφέρω ιδέες και εκείνος τις υλοποιεί. Είναι μηχανικός και εγώ είμαι ειδικός στο μάρκετινγκ και την προώθηση. Έτσι δημιουργήθηκε το σωματείο μας», εξηγεί η Taisiya.
Πριν από τρία χρόνια, όταν το ζευγάρι παντρεύτηκε, ο λαχανόκηπος έφερε έως και 600 χιλιάδες ρούβλια το χρόνο και τώρα είναι 16 φορές περισσότερο. Και το καλοκαίρι αγόρασαν δύο παρόμοιες φάρμες, που δεν άντεξαν τον ανταγωνισμό και αναγκάστηκαν να κλείσουν.
Αντικατάσταση εισαγωγής
Για να οργανώσουν ένα οικογενειακό αγρόκτημα πόλης, τα παιδιά πούλησαν το αυτοκίνητο και το σπίτι τους στο Kosulino. Υπήρχε και δάνειο. Περίπου 5 εκατομμύρια ρούβλια δαπανήθηκαν για τη ρύθμιση στο Ακαδημαϊκό Κτήριο. Όταν πολλοί προμηθευτές πρασίνου έφυγαν από τη Ρωσία, η οικογενειακή επιχείρηση έλαβε μια νέα ώθηση για ανάπτυξη και ανάπτυξη.
— Έχουμε εισαγάγει με επιτυχία πολλά είδη βασιλικού, πειραματιζόμαστε με ντοματίνια. Προμηθεύουμε τα προϊόντα μας στη Zhiznmart εδώ και ενάμιση χρόνο, ήμασταν προμηθευτές της Megamart, συνεργαζόμαστε με τη Magnet, τώρα μπαίνουμε στο Perekrestok.
«Αλλά οι κύριοι πελάτες μας είναι οι εστιάτορες. Μας έδωσαν την ιδέα της υποκατάστασης εισαγωγής βασιλικού»
Taisiya Melekh
Τώρα σερβίρουμε 35 εστιατόρια στο Yekaterinburg, συμπεριλαμβανομένων, για παράδειγμα, του Plov Project και του "Lost and Found". Υπάρχουν πλέον μόνο τέσσερις λίγο πολύ μεγάλοι παραγωγοί μικροπράσινου στην πόλη. Είμαστε στη δεύτερη θέση, αλλά έχουμε μεγαλύτερη γκάμα και είμαστε έτοιμοι να πειραματιστούμε», λέει η Taisiya. — Ήμασταν οι πρώτοι που φέραμε βρώσιμα λουλούδια και μείγματα σαλάτας με λάχανα στην πόλη και τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε λουλούδια σε κέικ, κέικ και κοκτέιλ. Πολύ όμορφος.
Όμορφο και χρήσιμο
Τώρα η εταιρεία Green Ferma απασχολεί δέκα άτομα, τα οποία οι ιδιοκτήτες έχουν εκπαιδεύσει από την αρχή σε μια νέα ειδικότητα αγρότη της πόλης. Φροντίζουν τα σπορόφυτα, ελέγχουν το σύστημα άρδευσης, πλένουν και προετοιμάζονται για επαναχρησιμοποίηση πλαστικούς δίσκους στους οποίους αναπτύσσεται μικροπράσινο. Η συσκευασία στο αγρόκτημα είναι διαπραγματεύσιμη και η παραγωγή είναι φιλική προς το περιβάλλον.
— Όταν καλλιεργούμε τις καλλιέργειές μας, χρησιμοποιούμε επαγγελματικά αποστειρωμένα αγροβάτα. Αυτός είναι ειδικά παρασκευασμένος, θρυμματισμένος και συμπιεσμένος βασάλτης, στον οποίο, μετά από θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 1500 βαθμών, τα παθογόνα απουσιάζουν εντελώς.
«Γι’ αυτό κάνουμε χωρίς χημικά και φυτοφάρμακα. Δεν έχουμε παράσιτα. Δεν έχουμε κανέναν να σκοτώσουμε»
Taisiya Melekh
Το μόνο πράγμα που χρησιμοποιούμε στο αυτόματο σύστημα ποτίσματος είναι σύμπλοκα βιταμινών, τα οποία ο Alexey επιλέγει ξεχωριστά για κάθε καλλιέργεια. Θέλουν επίσης να «φάουν» κάτι, ώστε να υπάρχει φως να αναπτυχθούν. Η φάρμα πίνει και τρώει αυτόματα. Θα εγκαταστήσουμε βιντεοκάμερες για να μπορούμε να παρακολουθούμε το "rastishki" και να ενεργοποιούμε και να απενεργοποιούμε κάτι από απόσταση", εξηγεί η Taisiya.
Μερικές φορές, όταν σας φέρνουν κάποιο πιάτο σε ένα εστιατόριο, φαίνεται ότι ο σεφ είναι πολύ μπερδεμένος και παράκανε το σερβίρισμα. Λοιπόν, γιατί όλα αυτά τα βρώσιμα λουλούδια; Δεν μπορείς να κόψεις ένα κομμάτι κέικ; Οι ιδιοκτήτες της φάρμας της πόλης είναι βέβαιοι ότι το μικροπράσινο δεν είναι μόνο φόρος τιμής στη μόδα, επιτρέποντας στα εστιατόρια να το «κάνουν όμορφο», αλλά είναι επίσης πιο χρήσιμο από το πράσινο για «ενήλικες».
— Το φυτό χρειάζεται μια ώθηση για να φυτρώσει, να βγει από το έδαφος και να σχηματίσει τα δύο πρώτα φύλλα που θα λειτουργήσουν ως ηλιακή μονάδα παραγωγής ενέργειας, — λέει ο Alexey. Απορροφήστε το φως και ξεκινήστε τις διαδικασίες περαιτέρω ανάπτυξης. Έτσι εμφανίζονται τα λεγόμενα αληθινά φύλλα και τα δύο πρώτα φύλλα κοτυληδόνας θεωρούνται μικροπράσινα.
Όταν οι ξηρές αποθηκευμένες ουσίες μεταποιούνται σε βλαστό, τότε σε αυτό το βλαστό περιέχονται ήδη σε μορφή εύπεπτη για τον άνθρωπο. Μέχρι να ξεκινήσει ο μηχανισμός της περαιτέρω ανάπτυξης, σε αυτό το στάδιο τα χόρτα είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμα. Σε σύγκριση με την «ενήλικη», έχει 7-10 φορές υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.
Η κάμπια που δεν έγινε πεταλούδα
Επικές αποτυχίες ποικίλης σοβαρότητας συμβαίνουν ακόμη και στους πιο cool επαγγελματίες. Φαίνεται ότι ένα μικροσκοπικό είναι ένα φύλλο παραθύρου που δεν είναι εντελώς κλειστό μετά τον αερισμό.
— Από τις πιο ακριβές καλλιέργειες είναι η οξαλίδα, οι σπόροι της εισάγονται από την Ευρώπη και από τον Φεβρουάριο το κόστος τους διπλασιάστηκε. Αυτή είναι μια πολύ ιδιότροπη καλλιέργεια. Ερχόμαστε, και έχουμε φάει όλο το ράφι. Όπου δεν τελείωσαν, τεμαχίστηκαν. Ψάχναμε πολύ καιρό τι είδους επίθεση. Κάποιο είδος ζώου ή μόλυνση; Το θρεπτικό διάλυμα άλλαξε. Για άλλη μια φορά αερίστηκαν, καθάρισαν, έκλεισαν τα παράθυρα, σκούπισαν τα ράφια.
«Και μετά σε άλλο ράφι βρήκαν μια νεκρή κάμπια που είχε φάει οξαλίδα. Έκανε μια γιορτή της κοιλιάς και πέθανε από υπερφαγία»
Taisiya Melekh
Είχε ακόμη και ένα κομμάτι φύλλου να βγαίνει από το στόμα της. Και τελικά επέλεξα την πιο ακριβή κουλτούρα! — θυμάται η Ταϊσίγια. — Μάλλον νόμιζα ότι ήμουν στον παράδεισο. Από τότε, τα έχω διπλοελέγχει εκατό φορές. Πραγματικά δεν θέλω να χάσω την προσγείωση.
Ο Taisiya και ο Alexey έχουν σχέδια να ανοίξουν ένα σχολείο αγροτών πόλεων, να κλιμακώσουν τις επιχειρήσεις και να πειραματιστούν με την καλλιέργεια γεωργικών καλλιεργειών όχι στα Ουράλια, αλλά κάπου σε πιο ευνοϊκές συνθήκες για τη γεωργία. Ωστόσο, δεν σκοπεύουν να εγκαταλείψουν το αγρόκτημα της πόλης τους στα Ουράλια.
Μια πηγή: https://www.e1.ru